HỆ THỐNG DI SẢN NƯỚC MẮM VIỆT NAM – TINH HOA BA MIỀN
Trải dài theo hình chữ S thiêng liêng, Hệ thống Di sản Nước mắm Việt Nam tự hào quy tụ 15 cơ sở sản xuất và trưng bày đại diện cho tinh hoa nghề ủ chượp truyền thống từ Bắc chí Nam.
Trong niềm xác tín và tạ ơn Đấng Tạo Hóa đã thương ban đại dương bao la cùng nguồn lợi hải sản dồi dào, như lời Vịnh gia thường ca tụng trong các Giờ Kinh Sáng: "Chúa cho con người làm chủ công trình tay Chúa sáng tạo, đặt muôn loài muôn sự dưới chân: [...] nào chim trời cá biển, mọi loài bơi lội dưới đại dương" (Tv 8,7-9). Sự hiện diện của 15 cơ sở không chỉ là minh chứng cho sự phát triển không ngừng, mà còn là hành trình tiếp nối sứ mạng lao động, dùng đôi tay con người để gìn giữ, thánh hóa và thăng hoa những sản vật tốt lành mà Thiên Chúa đã trao ban.
1. DI SẢN MIỀN BẮC – Đậm đà hương vị truyền thống
Miền Bắc nổi bật với phương pháp đánh khuấy và ủ chượp tự nhiên trong những chum sành lớn, hấp thụ trọn vẹn tinh khí của đất trời qua bốn mùa xuân, hạ, thu, đông. Giọt nước mắm phương Bắc mang màu cánh gián sậm đặc trưng, vị mặn mòi nguyên bản và hậu ngọt sâu lắng, giữ trọn nét hồn quê mộc mạc trong mâm cơm truyền thống của vùng đồng bằng.
2. DI SẢN MIỀN TRUNG – Tinh hoa xứ biển nắng gió
Dải đất miền Trung là nơi hội tụ của những làng nghề nước mắm danh tiếng hàng trăm năm tuổi. Dưới cái nắng gió khắc nghiệt của miền duyên hải, nguồn cá cơm than tươi rói được ủ chượp kiên nhẫn trong các thùng lều bằng gỗ bời lời, gỗ mít. Nước mắm miền Trung chắt lọc ra có độ sánh quyện, màu vàng rơm óng ả, mang hương thơm nồng nàn và vị đậm đà đầy kiêu hãnh.
3. DI SẢN MIỀN NAM – Đỉnh cao nước mắm phương Nam
Được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu nhiệt đới ôn hòa và những dòng hải lưu trù phú, miền Nam (đặc biệt là các vùng đảo ngọc) sở hữu điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men tự nhiên. Nước mắm nơi đây được ủ chượp tĩnh dài ngày trong những thùng gỗ khổng lồ, tạo nên dòng nước mắm nhỉ màu đỏ au tuyệt đẹp, sánh đặc, nổi bật với độ đạm tự nhiên cao và vị ngọt thanh tao, êm dịu.